«Петербургский завтрак» в Avocado Queen

До 25 сентября ресторан Avocado Queen приглашает гостей попробовать новое меню в рамках фестиваля «Петербургский завтрак».

Шеф-повар Павел Грачёв представил гостям заведения новое меню, блюда которого вдохновлены культурой Северной столицы и отсылают к историческим кулинарным традициям Петербурга, переосмысленным в современном ключе.

• Пышки с муссом из креветок, 783 р. Петербург — это не только город с величественной архитектурой и разводными мостами, но и место, где каждый может попробовать знаменитые ленинградские пышки. Эти лакомства упоминаются в произведениях таких классиков, как Антон Павлович Чехов и Владимир Иванович Даль. Мы решили переосмыслить пышки и представить их в необычном несладком варианте — с нежным кремом из жареных креветок, дополненным икрой и пармезаном.
• Гурьевская каша, 612 р. Блюдо, возникшее на стыке русской и французской кулинарных традиций. В нашей версии Гурьевской каши вместо сухофруктов используются свежие ягоды, которые делают блюдо еще более полезным. Манная каша со свежими фруктами, миндалем и земляничным гелем — идеальный завтрак, способный покорить сердца.
• Кокосовое бланманже, 321 р. Одним из любимых десертов старого Петербурга был бланманже — изысканное сочетание миндального молока, сливок и рисовой муки. Мы решили сделать его более нежным и воздушным, используя кокосовые сливки с яркими нотами маракуйи. Завершает композицию пепельная меренга и цветы, которые подчеркивают уникальный стиль петербургских зданий и символизируют название «Каменные Цветы».

Цены в меню фестиваля связаны с фактами о Петербурге:

• 321 год исполнился Петербургу
• 612 тонн — вес гранита Александровской колонны
• 783 стихотворения написал Александр Пушкин